进补是老人秋天的养生主题，药膳是不错的选择。那么秋季老人药膳养生餐该怎么做呢？下面养生之道为您介绍10款秋季老人药膳养生餐的做法大全，供参考。
1 、当归炖子鸡
原料 ：当归30克，子母鸡1只。
制作：将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹 ，放入砂锅中 ，加水适量，先大火煮沸 ，打去浮沫，再小火煨至烂熟。
功效：补血益气 、和胃止痛。
2、二柑汁
原料：广柑500克，橘柑500克，白糖50克。
制作 ：将广柑、橘柑去皮，去核 ，用白布绞取汁液 ，装入杯中。将杯中加入白糖，拌匀即成。
功效 ：生津止渴、清心安神。
禁忌：脾胃虚寒者忌食用 。
3 、银耳莲子羹
原料：莲子50克，银耳30克 ，冰糖100克。
制作 ：将莲子 、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中 ，加清水适量 ，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效：防癌抗癌、降血压、强心安神 、滋养补虚。
4、萝卜羊肉汤
原料 ：萝卜1000克，羊肉500克。
制作 ：将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟 ，除去血水，捞出沥水后放在锅内 。萝卜削去表皮 ，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用。先将羊肉锅置武火上烧沸后，改用文火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成 。
功效 ：补虚、清热 、消痰。
5、蜜饯白果
原料：白果1000克，白砂糖500克。
制作：鲜白果砸去硬壳，用清水淘洗干净 ，用沸水稍焯，捞出后撕去外膜，抠去心，漂洗后再放入锅内 ，置中火上煮沸后约40分钟，再捞出沥净水分待用。将白果仁放在方盘内晾凉 ，撒放白砂糖和匀 ，装入洁净的小坛内 ，封口，密渍24小时后，即成。
功效：温肺益气，定喘咳，缩小便 ，止带滞 ，止泻，益脾。可供慢性气管炎、肺气肿 、遗尿症患者食用，但不宜多食 。
6、川明参排骨煲
原料：川明参20克，料酒10毫升 ，猪排骨400克，盐4克 ，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克 ，鸡精2克，生姜5克 ，胡椒粉3克，葱10克，鸡蛋3个 。
制作 ：将川明参洗净，浸泡2小时 ，猪排骨洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米长的段，肉馅加入盐、料酒 ，制成肉丸，鸡蛋在锅内摊平 ，煎成蛋皮 ，包上肉丸，制作成蛋饺备用 ，菜胆洗净，生姜拍松 ，葱切段。将排骨 、川明参 、生姜、葱、料酒放入煲内 ，加清水约2800毫升 ，置武火烧沸 ，再用文火煮45分钟，加入蛋饺 、菜胆 、盐、鸡精 、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。
功效：清肺、化痰、平肝 、和胃 、解毒。
适用于痰火咳嗽、喘逆 、头晕 、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症 。西医用于肺炎、支气管肺炎、肺气肿、高血压 、盆腔炎、结膜炎 、疔疮等病症的辅助调养。
7 、茯苓烧肉丸
原料：茯苓20克，莴苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克 ，鸡精2克，葱10克，胡椒粉3克，胡萝卜50克 ，素油50毫升，盐5克，味精2克。
制作：将茯苓碾成细粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸 ，生姜切片，葱切段，胡萝卜莴苣切块。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热，下入生姜 、葱爆香 ，随即下入肉丸、胡萝卜 、莴苣 、清汤、料酒，烧熟 ，加入盐、味精、鸡精即成 。
功效 ：渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。适用于尿不利 、水肿胀满、痰饮咳逆 、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。高血脂 、高血压患者忌食。
8、天冬烧乳鸽
原料：天冬20克，葱10克，乳鸽1只 ，盐3克，胡萝卜30克 ，味精2克 ，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升 ，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升 。
制作：将天冬用清水浸泡1夜 ，切薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝卜去皮 ，洗净，切块，乳鸽用清水溺死 ，去毛、内脏及爪 ，切块，生姜切片 ，葱切段 。
将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香 ，随即下入乳鸽、料酒，炒变色，加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许，烧熟 ，加入盐、味精 、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成 。
功效：具有滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症 。西医用于肺结核、咽喉炎 、糖尿病、肺气肿 、支气管扩张等病症的辅助治疗。
9、桂花核桃冻
原料 ：鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适量。
制法：将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁 。将一个铝锅洗净 ，加入冷水适量 ，置武火上烧沸 ，加入白糖拌匀 。将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中 。待冷后最好放人冰箱内冻结 。食用时，用刀划成小块，装入盘中 ，撒上桂花即成 。
功效 ：清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。
10、银杏鸡丁
原料 ：嫩鸡肉500g，白果200g ，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油500g，汤50g。
制法：将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳 ，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣 ，洗净待用。将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。
原锅加入猪油25g ，放人葱段开锅 ，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精 、倒入鸡丁和白果，颠翻几下 ，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
功效：定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘 ，小便频数及崩漏、带下等症 。
1 、当归炖子鸡
原料 ：当归30克，子母鸡1只。
制作：将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹 ，放入砂锅中 ，加水适量，先大火煮沸 ，打去浮沫，再小火煨至烂熟。
功效：补血益气 、和胃止痛。
2、二柑汁
原料：广柑500克，橘柑500克，白糖50克。
制作 ：将广柑、橘柑去皮，去核 ，用白布绞取汁液 ，装入杯中。将杯中加入白糖，拌匀即成。
功效 ：生津止渴、清心安神。
禁忌：脾胃虚寒者忌食用 。
3 、银耳莲子羹
原料：莲子50克，银耳30克 ，冰糖100克。
制作 ：将莲子 、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中 ，加清水适量 ，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效：防癌抗癌、降血压、强心安神 、滋养补虚。
4、萝卜羊肉汤
原料 ：萝卜1000克，羊肉500克。
制作 ：将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟 ，除去血水，捞出沥水后放在锅内 。萝卜削去表皮 ，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用。先将羊肉锅置武火上烧沸后，改用文火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成 。
功效 ：补虚、清热 、消痰。
5、蜜饯白果
原料：白果1000克，白砂糖500克。
制作：鲜白果砸去硬壳，用清水淘洗干净 ，用沸水稍焯，捞出后撕去外膜，抠去心，漂洗后再放入锅内 ，置中火上煮沸后约40分钟，再捞出沥净水分待用。将白果仁放在方盘内晾凉 ，撒放白砂糖和匀 ，装入洁净的小坛内 ，封口，密渍24小时后，即成。
功效：温肺益气，定喘咳，缩小便 ，止带滞 ，止泻，益脾。可供慢性气管炎、肺气肿 、遗尿症患者食用，但不宜多食 。
6、川明参排骨煲
原料：川明参20克，料酒10毫升 ，猪排骨400克，盐4克 ，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克 ，鸡精2克，生姜5克 ，胡椒粉3克，葱10克，鸡蛋3个 。
制作 ：将川明参洗净，浸泡2小时 ，猪排骨洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米长的段，肉馅加入盐、料酒 ，制成肉丸，鸡蛋在锅内摊平 ，煎成蛋皮 ，包上肉丸，制作成蛋饺备用 ，菜胆洗净，生姜拍松 ，葱切段。将排骨 、川明参 、生姜、葱、料酒放入煲内 ，加清水约2800毫升 ，置武火烧沸 ，再用文火煮45分钟，加入蛋饺 、菜胆 、盐、鸡精 、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。
功效：清肺、化痰、平肝 、和胃 、解毒。
适用于痰火咳嗽、喘逆 、头晕 、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症 。西医用于肺炎、支气管肺炎、肺气肿、高血压 、盆腔炎、结膜炎 、疔疮等病症的辅助调养。
7 、茯苓烧肉丸
原料：茯苓20克，莴苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克 ，鸡精2克，葱10克，胡椒粉3克，胡萝卜50克 ，素油50毫升，盐5克，味精2克。
制作：将茯苓碾成细粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸 ，生姜切片，葱切段，胡萝卜莴苣切块。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热，下入生姜 、葱爆香 ，随即下入肉丸、胡萝卜 、莴苣 、清汤、料酒，烧熟 ，加入盐、味精、鸡精即成 。
功效 ：渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。适用于尿不利 、水肿胀满、痰饮咳逆 、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。高血脂 、高血压患者忌食。
8、天冬烧乳鸽
原料：天冬20克，葱10克，乳鸽1只 ，盐3克，胡萝卜30克 ，味精2克 ，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升 ，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升 。
制作：将天冬用清水浸泡1夜 ，切薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝卜去皮 ，洗净，切块，乳鸽用清水溺死 ，去毛、内脏及爪 ，切块，生姜切片 ，葱切段 。
将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香 ，随即下入乳鸽、料酒，炒变色，加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许，烧熟 ，加入盐、味精 、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成 。
功效：具有滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症 。西医用于肺结核、咽喉炎 、糖尿病、肺气肿 、支气管扩张等病症的辅助治疗。
9、桂花核桃冻
原料 ：鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适量。
制法：将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁 。将一个铝锅洗净 ，加入冷水适量 ，置武火上烧沸 ，加入白糖拌匀 。将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中 。待冷后最好放人冰箱内冻结 。食用时，用刀划成小块，装入盘中 ，撒上桂花即成 。
功效 ：清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。
10、银杏鸡丁
原料 ：嫩鸡肉500g，白果200g ，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油500g，汤50g。
制法：将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳 ，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣 ，洗净待用。将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。
原锅加入猪油25g ，放人葱段开锅 ，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精 、倒入鸡丁和白果，颠翻几下 ，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
功效：定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘 ，小便频数及崩漏、带下等症 。
以上养生之道小编为您介绍的10款秋季老人药膳养生餐 ，食疗功效显着，但因人而异 ，各位食用前最好咨询一下医生。
